Arroz de almejas , mejillones y langostinos estilo ornosa
Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Tiempo: Tiempo coccion: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal
Ingredientes
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS 24 almejas babosas * 12 mejillones medianos con cascara 6 langostinos sin pelar 25 grms de guisantes crudos -Una pastilla de caldo de pescado Una cebolla grande pelada y cortada fina Dos tomates maduros pelados y pa
Receta:
PREPARACION
1º En la paellera hacer un sofrito con los 60 cc de aceite de oliva , la cebolla , el
ajo y los dos tomates
2º Una vez el sofrito listo añadiremos las almejas y los langostinos dandoles
unas vueltas conjuntamente con el sofrito durante unos cinco minutos , hasta
que los langostinos se pongan rosados y las almejas se abran
3 º Añadimos las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos dos vueltas
para que se dore un poco el arroz
4º Acto seguido agregamos las seis tazas de agua caliente y cuando hierva la
paellera le agregamos los 12 mejillones con cascara,distribuyendolos
equitativamente; añadimos los guisantes y desmenuzamos sobre toda la paella
la pastilla de caldo de pescado y el azafran
5º La paellera tiene que hervir por todos los sitios y hay que estar muy
pendientes en este punto , pues es muy importante para que el arroz salga bien
El arroz tiene que absorver totalmente el agua y hay que procurar que no se
pegue en el fondo de la paellera .
Una vez el arroz absorvió toda el agua, separar la paellera del fuego , taparla
con un paño y dejarla reposar durante 10 minutos
* Las almejas deben de ponerse en un recipiente con agua y un puñado de sal
para que suelten la arena durante media hora , luego lavarlas
Luis Ornosa i Pamies
E-mail: Luisornosa@hotmail.com
