Detalles Categoria: Arroces Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 300 gramos riñón de cordero 8 unidades cebolla 1 unidad pimentón picante 1 cucharadita tomate frito 2 cucharadas calabacín 1 unidad vino blanco 1/2 taza limón (zumo) 1 unidad sal al gusto aceite de oliva 5 cucharadas
Receta:
Limpiar los riñones quitando toda la grasa, cortarlos por la mitad, espolvorearlos con sal, dejarlos reposar unos 15 minutos y lavarlos muy bien; secarlos. A continuación, pelar la cebolla y picarla menuda. Lavar el calabacín y picarlo.Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar los riñones y los calabacines, saltearlos a fuego vivo y agregar el pimentón, revolver y regar inmediatamente con el vino. Cuando evapore un poco, incorporar el arroz, el tomate, el zumo de limón y agua hasta completar el doble que el volumen del arroz. Añadir sal y dejar cocer hasta que el líquido se consuma y el arroz esté en su punto. Servir inmediatamente.
