Arroz con pulpo a la portuguesa

arroz con pulpo a la portuguesa
Detalles
Categoria: Arroces
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Portugal
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pulpo 750 gramos arroz 500 gramos cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 3 unidades tomate 300 gramos pimiento verde 1 unidad vino tinto 1 taza aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Lavar el pulpo muy bien, escurrirlo y ponerlo en una olla con agua hirviendo con sal. Cuando el agua comience a hervir de nuevo, sacar el pulpo, sumergirlo de nuevo y cuando comience a hervir, sacarlo. Repetir la operación 1 o 2 veces más. Cocer tapado durante 20 minutos. Sacar el pulpo, cortarlo en rodajas y reservar. Reservar el caldo igualmente.Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos finamente. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los ajos y la cebolla hasta que ésta esté transparente. Incorporar los tomates pelados y picados y el pimiento picado, y revolver dejando en el fuego.Cuando consiga un sofrito, incorporar el pulpo, sal y pimienta. Cocer todo junto durante 10 minutos.Agregar el caldo de cocción del pulpo, calculando 3 veces el volumen del arroz y el vino. Cuando comience a hervir, incorporar el arroz. Cocer 18-20 minutos. Rectificar el punto de sal y servir enseguida. Este arroz debe quedar caldoso.


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