Detalles Categoria: Arroces Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Perú Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 600 gramos pato 2 kilos cebolla grande 1 unidad pimiento rojo 1 unidad ajo 6 unidades cilantro 1 ramillete comino molido 1/2 cucharadita cerveza negra 2 tazas guisante congelado 150 gramos aceite 2 cucharadas caldo de ave 2 tazas sal al
Receta:
Cortar el pato en trozos o pedir al pollero que lo haga. Lavar el pato, secarlo con papel absorbente y pinchar la piel por varios lados para que no salte mucho cuando se fría. Calentar el aceite en una sartén y freír el pato hasta que esté dorado por todos lados.Pelar la cebolla y picarla menuda. Pelar los ajos y machacarlos. Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo. Cuando el pato esté dorado, reservarlo, quitar parte de la grasa de la sartén y rehogar la cebolla, los ajos y el pimiento hasta que comiencen a dorarse.Verter el sofrito sobre el pato en una cacerola y regarlo con el caldo. Salpimentar, agregar los cominos y el cilantro y cocer a fuego suave unos 40 minutos, o hasta que el pato esté tierno. Incorporar el arroz, revolver y regar con la cerveza, calculando que el líquido sea más o menos el doble volumen que el del arroz. Cocer 15-18 minutos y servir inmediatamente para que el arroz no se pase. Unos minutos antes de terminar la cocción, incorporar los guisantes. Servir.
