Remojar las pasas en el vino 1 hora.
Poner agua abundante en un cazo y cuando rompa a hervir, añadir el arroz y cocerlo 10 minutos. En otro cazo, calentar la leche con la canela y la piel de limón con el clavo pinchado.
Escurrir el arroz e incorporarlo a la leche. Cocer 20 minutos a fuego lento, añadir el azúcar y las pasas escurridas; cocer otros 5 minutos. Quitar la piel de limón y la canela y, verter en una fuente o en cuencos individuales. Añadir canela en polvo al gusto. Tomar tibio o frío.