Detalles Categoria: Arroces Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Valencia Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 350 gramos mejillón 1 kilo cebolla pequeña 1 unidad perejil picado 1 cucharada ajo 2 dientes vino blanco 1/4 taza caldo de pescado 1 taza azafrán 8 hebras aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto
Receta:
Raspar los mejillones bajo el chorro del agua fría para quitar la suciedad. Abrirlos en una cacerola con 1 taza de agua. Colar el caldo y mezclar con el caldo de pescado. Calentar el aceite en una paella y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente. Incorporar el caldo y el vino calculando el doble volumen que el del arroz. Hacer un majado con los ajos, la mitad del perejil, el azafrán y sal. Incorporar a la paella y cuando hierva, agregar el arroz, mezclar y cocer durante 18-20 minutos. Colocar los mejillones sobre el arroz, espolvorear con el perejil restante y dejar reposar unos minutos antes de servir.
