Arroz con cordero al horno

arroz con cordero al horno
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Extremadura
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
pierna de cordero 1 kilo cebolla 2 unidades zanahoria 150 gramos vino blanco 1 taza tomillo al gusto cilantro al gusto laurel 1 hoja aceite de oliva 6 cucharadas caldo de carne 1 litro sal al gusto pimienta negra molida al gusto arroz 500 gra


Receta:
Lavar la carne, secarla con papel absorbente y cortarla en trozos regulares. (Esta operación puede pedir que la haga al carnicero). Pelar las cebollas y picarlas menudas. Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y picarlas. Calentar la mitad del aceite en una cazuela de barro al fuego o una cacerola y rehogar las cebollas hasta que estén transparentes. Incorporar las zanahorias y las hierbas picadas, mezclar y agregar la carne.Dejar al fuego unos 15 minutos. Regar con el vino, salpimentar, agregar la mitad del caldo. Cocer a fuego suave, tapado, durante 1 hora.Cuando el cordero esté tierno, sacarlo escurrido del caldo y dorarlo en una sartén con el resto del aceite. Mantener al calor. Poner el resto del caldo en la cazuela de barro con las verduras, incorporar el arroz y cocer en el horno durante 20 minutos o hasta que esté cocido. Servir el arroz rodeado con el cordero. (Si al echar el arroz comprueba que necesita más líquido, agregar agua o caldo.


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