Detalles Categoria: Arroces Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Cataluña Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
calamares 300 gramos arroz de grano redondo 350 gramos cebolla 1 unidad tomate 200 gramos pimiento verde 2 unidades diente de ajo 2 unidades aceite de oliva 4 cucharadas caldo de pescado al gusto perejil picado 1 cucharada sal al gusto gamba 2
Receta:
Limpiar los calamares, lavarlos y cortarlos en aros finos o trocitos. Reservar la tinta o comprar 2 bolsitas.
Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas en 2 tazas de agua durante 15 minutos; colar y juntar con el resto del caldo. Pelar la cebolla, los ajos y los tomates y picarlos, reservando por separado. Lavar los pimientos y picarlos.Calentar el aceite en una cazuela y rehogar a fuego vivo los calamares durante unos minutos; añadir la cebolla y rehogar hasta que esté transparente. Agregar los tomates y los pimientos y sofreír durante 10 minutos. Regar con 1/2 taza de caldo y añadir un majado hecho con el perejil, los ajos y unas hebras de azafrán; cocer a fuego suave hasta que el caldo se evapore.Disolver la tinta en un poco de agua. Agregar a la cazuela junto con el resto del caldo caliente (doble cantidad que el volumen de arroz) y cuando rompa a hervir, añadir el arroz. Rectificar el punto de sal y cocer hasta que el arroz esté en su punto. Al finalizar la cocción añadir las gambas. Cocer 1 minuto, dejar reposar unos minutos y servir.
