Detalles Categoria: Arroces Tiempo: Tiempo coccion: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal
Ingredientes
-1 bonito de 1 kg -1 pimiento verde grande -150 gramos de coliflor -1 manojo de ajetes -3 dientes de ajo -1 tomate -1 ñora (pimiento seco) -250 gramos de arroz -1 tacita de aceite de oliva -azafrán -sal
Receta:
Limpiar el bonito separando la cabeza y cortar el resto en rodajas
quitar las semillas del pimiento y cortar a tiras
separar la coliflor en ramitos
pelar y trocear los ajetes y pelar los ajos
pelar y picar muy fino el tomate
calentar en una cazuela un litro y cuarto de agua y cocer la cabeza del bonito durante 10 minutos
entretanto, calentar aceite en una cazuela y freir la ñora con cuidado de que no se queme, sacar y machacar en el mortero junto con los ajos
en ese aceite sofreir el bonito, sacarlo y reservar
a continuación freir el pimiento, luego los ajetes, la coliflor y por último el tomate
colar el caldo de cocer la cabeza de bonito y agregar a la cazuela, reservando un poco que echaremos en el mortero
poner un poco de sal y añadir en majado del mortero
cocer durante 10 minutos
agregar el arroz, las rodajas de bonito, repartiendo por igual y cocer destapado a fuego medio de 15 a 20 minutos
probar unos granos de arroz para verificar el punto de cocción y rectificar el punto de sal si es necesario
Servir de inmediato dejando reposar un poco en los platos
la mejor época para hacer este plato con el bonito es de marzo a mayo.
