Detalles Categoria: Arroces Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 1 1/2 taza berberecho 500 gramos aceite de oliva 6 cucharadas cebolleta 1 unidad diente de ajo 3 unidades perejil 2 cucharadas tomate 250 gramos limón (zumo) 1 unidad azafrán al gusto sal al gusto
Receta:
Poner los berberechos en una cacerola con 3 1/2 tazas de agua hirviendo. Cuando se hayan abierto, colar el líquido y reservar ambas cosas. Con la ayuda de una cuchara, o con las manos, separar los berberechos de sus conchas y reservarlos. Si se desea, rociar con una gotas de limón.
Calentar el aceite en una olla. Añadir la cebolleta picada y los ajos y rehogarar lentamente hasta que estén blandos. Agregar el perejil y los tomates y freír hasta obtener un sofrito espeso.
Añadir el caldo reservado de los berberechos, y cuando comience a hervir, incorporar el arroz, el azafrán y la sal. Cuando el arroz esté medio cocinar, agregar los berberechos, mezclar, bajar el fuego y cocinar hasta que estén en su punto.
