Arroz con berberechos

arroz con berberechos
Detalles
Categoria: Arroces
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Pocas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz de grano largo 1 1/2 taza berberecho 500 gramos manteca de cerdo 2 cucharadas cebolleta 1 unidad diente de ajo 3 unidades perejil picado 2 cucharadas tomate 250 gramos limón 1 unidad azafrán hebra sal al gusto


Receta:
Poner los chipichipis en una cacerola con 3 1/2 tazas de agua hirviendo. Cuando se hayan abierto, colar el líquido por un tamiz fino y reservar.

Separar los berberechos de sus conchas y reservarlos. Si se desea, rociar con una gotas de jugo de limón. Derretir la manteca en una cacerola. Añadir la cebolleta y los ajos picados, y cocinar lentamente hasta que estén blandos. Agregar el perejil y los tomates picados, y freír hasta obtener un sofrito espeso
Añadir el líquido reservado de los berberechos, y cuando comience a hervir, incorporar el arroz, el azafrán y la sal. Cuando el arroz esté medio cocer, agregar los berberechos, mezclar, bajar el fuego y cocer hasta que estén en su punto.


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