Detalles Categoria: Arroces Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Valencia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 350 gramos cebolla mediana 1/2 unidad atún 250 gramos ajo 3 dientes pimiento morrón 1 unidad guisante congelado 100 gramos aceite de oliva 7 cucharadas azafrán 6 hebras colorante alimentario amarillo al gusto perejil al gusto sal al g
Receta:
Lavar el atún y cortarlo en trozos pequeños. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Calentar el aceite en una paellera o una sartén amplia y freír la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar los guisantes, dar unas vueltas y regar con caldo de pescado o agua, calculando el doble de líquido que de arroz. Cuando comience a hervir, agregar el arroz y mezclar todo.Machacar en el mortero los ajos, perejil, el azafrán y sal hasta obtener una pasta; diluírla con un poco del caldo del arroz, y agregarlo a la paellera. Añadir colorante si lo desea, y cocer a fuego suave unos 10 minutos. Incorporar el atún y la mitad del pimiento picado, mezclar con el arroz y continuar cociendo hasta que se absorba el líquido, unos 5-7 minutos más. Servir adornado con el resto del pimiento cortado en tiras.
