Detalles Categoria: Arroces Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Navarra Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 300 gramos bacalao seco 150 gramos alcachofa 150 gramos pimiento seco 2 unidades cebolla 1 unidad guisante desgranado 200 gramos diente de ajo 2 unidades laurel 1 hoja aceite de oliva 5 cucharadas pimentón dulce 1 cucharada tomillo al g
Receta:
Remojar el bacalao en agua fría durante 12 horas, cambiando el agua varias veces durante ese período. Escurrir el bacalao, secarlo y desmenuzarlo con las manos. Retirar las espinas, la piel y reservar.Pelar y picar la cebolla. Lavar y picar el tomate. Limpiar las alcachofas y cortarlas en cuartos, pelar los ajos y dejarlos enteros. Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla. Agregar el tomate, el perejil, los pimientos, los ajos, las alcachofas, el bacalao, los guisantes, tomillo y el laurel, y rehogar todo durante unos minutos.Una vez rehogados todos los ingredientes, incorporar el arroz, dar unas vueltas con una cuchara de madera y sofreír durante 2-3 minutos, o hasta que el arroz esté transparente.Espolvorear con el pimentón, mezclar bien e incorporar el agua. Salar, y cuando comience a hervir, introducir la cazuela en el horno, previamente calentado a temperatura media, hasta que el arroz haya absorbido el líquido y esté seco y suelto. Retirar del horno, espolvorear la superficie con el perejil picado y servir inmediatamente.
