Detalles Categoria: Arroces Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 400 gramos gamba 300 gramos aceite de oliva 4 cucharadas cebolla pequeña 1 unidad ajo 2 dientes vino blanco seco 1/2 taza tomate en conserva 500 gramos guindilla 1 unidad caldo de pescado 3 tazas
Receta:
Pelar las gambas, retirar el intestino y picar la mitad en 2 ó 3 trozos cada una, dependiende del tamaño. Reservar las restantes. Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente, añadir los ajos, la mitad del perejil y las gambas picadas, y rehogar todo 2 ó 3 minutos. Mojar con el vino, agregar los tomates y la mitad del líquido de la conserva, mezclar todo bien y llevar a ebullición. Añadir la guindilla y el arroz, mezclar y mojar con el caldo bien caliente. Cocer a fuego medio 20 minutos (si queda seco, añadir más caldo caliente). Dos minutos antes de terminar la cocción, repartir las gambas reservadas por la superficie y espolvorear con el perejil restante. Retirar del fuego, cubrir la cazuela con un paño y dejar reposar unos minutos.
