Arroz caldoso con berberechos

arroz caldoso con berberechos
Detalles
Categoria: Arroces
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 350 gramos berberecho 1/2 kilo pimiento rojo asado 150 gramos diente de ajo 3 unidades aceite de oliva 5 cucharadas agua 1 1/2 litro vino blanco seco 2 cucharadas sal al gusto


Receta:
Lavar bien los berberechos, ponerlos con agua al fuego y dejarlos hasta que se abran; colar el agua y reservar.Calentar el aceite en la olla y dorar los ajos picados; añadir los pimientos cortados en tiras y freírlos a fuego vivo, durante 5 minutos, moviéndolos con una cuchara de madera.Triturar los ajos y los pimientos con la batidora; añadir un poco del caldo reservado y batir bien hasta conseguir un puré. Volver a ponerlo en la olla, e incorporar el resto del caldo, el vino y sal; cuando hierva, incorporar el arroz. Cocer unos 15 minutos y cuando esté casi en su punto, añadir los berberechos para que termine de cocerse el arroz con todos sus ingredientes. Rectificar de sal y servir. Este guiso ha de quedar caldosilllo, por lo que no debe dudarse en añadir agua, si es preciso.


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