Detalles Categoria: Arroces Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Mediterránea Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 350 gramos huevo 4 unidades anchoa 50 gramos albahaca fresca 1 ramita aceituna verde 80 gramos estragón 1 cucharadita pimienta molida al gusto sal al gusto mantequilla 50 gramos
Receta:
Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal; refrescarlo con agua fría y escurrirlo. Calentar 2 tazas de agua en una cazo con un chorrito de vinagre; cuando rompa a hervir, bajar el fuego y dejar un hervor suave: escalfar los huevos de uno en uno, retirarlos con una espumadera y escurrirlos sobre papel absorbente. Derretir la mantequilla en una cazuela de fondo grueso, añadir el arroz, la albahaca y el estragón, y rehogarlo unos minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera. Rectificar la sazón. Colocar el arroz en una fuente precalentada, encima los huevos escalfados y decorar con las aceitunas y las anchoas escurridas.
