Detalles Categoria: Arroces Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Valencia Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 400 gramos cebolla 2 unidades chipirón 250 gramos rape(limpio) 200 gramos cigala(cocidas) 250 gramos gamba 200 gramos mero 200 gramos patata(pequeña) 1 1/2 kilo tomate natural triturado 150 gramos diente de ajo 2 unidades aceite de oliv
Receta:
Limpiar muy bien el pescado y el marisco. Poner 3 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar la cebolla, pelada y troceada. Cuando empiece a estar transparente, añadir las patatas peladas y una cucharadita de pimentón. Dar unas vueltas e incorporar el agua y la sal. Cocer unos 20 minutos, e incorporar los pescados, excepto los chipirones. Cocer unos 10 minutos y apartar del fuego. Poner el aceite restante en una paella y freír los ajos picados, añadir los chipirines troceados, rehogar unos minutos e incorporar el tomate, dejando freír a fuego lento 10 minutos más. Agregar el pimentón restante y el azafrán, rehogar unos segundos y añadir el arroz moviéndolo para mezclar bien. Regar con el caldo de haber cocido los pescados, calculando el doble volumen que de arroz. Rectificar la sazón y dejar cocer unos 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Servir el arroz en la paella y aparte los pescados, las patatas y las cigalas. Acompañar con salsa alli-oli.
