Detalles Categoria: Arroces Nº personas: 4 Tiempo: Origen: País vasco Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 2 tazas pechuga de pollo 300 gramos higadito de pollo 100 gramos solomillo de cerdo 200 gramos jamón serrano 100 gramos pimiento morrón 2 unidades guisante congelado 100 gramos pimiento choricero 2 unidades huevo 2 unidades ajo 3 unidad
Receta:
Poner los huevos en un cazo, cubiertos de agua y dejarlos cocer unos 10
minutos. Refrescarlos, pelarlos y reservarlos. Trocear sobre una tabla de madera
los higaditos, la pechuga, el solomillo o el magro de cerdo. Abrir por un lado los
pimientos choriceros y ponerlos en remojo un rato para quitarles las semillas y los
rabos.
A continuación, pelar los dientes de ajo y picarlos, calentar el aceite en una cazuela
de barro al fuego y rehogarlos. Agregar todas las carnes ya picadas y el jamón
también picado, friendo todo junto hasta que comience a dorarse. Mover a menudo
con una espumadera o con una cuchara de madera.
Seguidamente, agregar a la cazuela los guisantes y los pimientos choriceros
troceados, revolver todo bien y añadir el arroz. Sofreír todo un poco hasta que el
arroz empiece a ponerse transparente y regar con el caldo bien caliente. Sazonar
con sal y pimienta.
Dejar cocer el arroz a fuego moderado unos diez minutos, meter la cazuela en el
horno bien caliente y continuar la cocción hasta que se seque y esté en su punto.
Dejar reposar el arroz unos cinco minutos y adornar la superficie con los huevos
duros cortados en rodajas y los pimientos morrones troceados. Servir en la misma cazuela.
