Apio en salsa
Ingredientes
apio (tallos tiernos) 750 gramos cebolla mediana 1 unidad jamón serrano 50 gramos caldo de ave 1 1/2 taza mantequilla 2 cucharadas harina 1 cucharada vino blanco 1/2 taza clavo de olor 1 unidad queso rallado 50 gramos sal al gusto pimienta mol
Receta:
Quitar a los tallos de apio todas las hebras que tenga. Lavarlo bien, secarlo
ligeramente y cortarlo en trozos de unos tres centímetros aproximadamente.
Poner una cacerola al fuego con el caldo y el apio. Dejar cocer a fuego suave durante
30 minutos. Colar y reservar el caldo.
Derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina, dar unas vueltas y regar con el vino y el caldo reservado. Cocer hasta que ligue y salpimentar.
Colocar el apio en una fuente refractaria, repartir el jamón picado
entremedias y regar con la salsa. Espolvorear con el queso rallado y meter en el
horno caliente, a temperatura media durante 15 minutos.
Servir bien caliente.