Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 6 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
almendra pelada 300 gramos azúcar 300 gramos canela en polvo 1/2 cucharadita clara de huevo 2 unidades dulce de batata 250 gramos ralladura de limón 1/2 unidad fruta escarchada 1 taza
Receta:
Triturar las almendras en el mortero o a máquina hasta que queden finas; ponerlas en un cuenco y agregar la clara de huevo, la ralladura de limón y un chorrito de agua. Trabajar todo hasta obtener una masa compacta.Extender la masa en forma de tira larga en una superficie plana enharinada, para que no se pegue, y colocar un cordón de dulce de batata en el centro.
A continuación, espolvorear todo con canela, enrollarlo y colocarlo con cuidado en una placa de horno, dándole forma de anguila. Adornar con frutas confitadas, pincelar con la clara de huevo restante y ponerla en el horno hasta que se dore ligeramente. El dulce de batata se hace triturando la batata cocida, con azúcar y canela.
