Anchoas en papillote

anchoas en papillote
Detalles
Categoria: Pescados y Mariscos
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: País vasco
Calorias: Pocas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
boquerón 500 gramos champiñón 250 gramos langostino 2 unidades cebolla pequeña 1/2 unidad mantequilla 20 gramos aceite 2 cucharadas limón 1/4 unidad sal al gusto


Receta:
Limpiar las anchoas quitándoles la espina central, lavarlas y escurrirlas muy bien. Pelar la cebolla, picarla y dorarla en la mitad del aceite en una sartencita. Incorporar los champiñones limpios y picados, y saltearlos a fuego vivo unos 5 minutos. Agregar los langostinos picados, freír 1 minuto y apartar del fuego.Colocar un pliego de papel de barba sobre una mesa. Doblarlo por la mitad y engrasarlo con mantequilla. Colocar una capa de anchoas una al lado de la otra, apretaditas. Colocar la mitad del sofrito y sobre él, colocar el resto de las anchoas y la salsa. Cerrar el papel y sellar los bordes hecho con engudo de harina y agua. Colocar el paquete en una placa y meter en el horno, previamente calentado durante 5 minutos a potencia fuerte. Servir inmediatamente en el mismo paquete abierto por arriba.


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