anca de rana 500 gramos cebolla mediana 1 unidad diente de ajo 1 unidad perejil al gusto azafrán al gusto harina 2 cucharadas aceite de oliva 6 cucharadas pimienta negra en grano 5 unidades sal al gusto
Receta:
Lavar las ancas de rana y secarlas con papel absorbente. Sazonarlas. Enharinar las ancas de rana, freírlas en el aceite y reservar.A continuación, pelar y picar la cebolla. En 5 cucharadas del aceite de freír las ancas de rana dorar la cebolla.Mientras tanto, majar en el mortero el diente de ajo con sal, el perejil, la pimienta y el azafrán. Incorporar 1/2 taza de agua al majado y agregar a la cebolla dorada.Por último, cuando la cebolla con el majado esté hirviendo, incorporar las ancas de rana y dejar cocer todo junto unos 10 minutos. Rectificar el punto de sal. Servir calientes.
