Detalles Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Lavar las alubias y poner en remojo la noche anterior en un cuenco amplio con agua. Pelar y picar el puerro y la cebolla. Llenar una cacerola con agua y sal, añadir el puerro, la cebolla, el vino blanco y las gambas y acercar al fuego. Cocer durante unos minutos. A continuación, escurrir las gambas y pelarlas. Colar el caldo de la cocción, enfríar y reservar. Escurrir las alubias y colocarlas en un cazo cubiertas con agua fría. Cocer despacio a fuego medio alrededor de dos horas.(El tiempo total de cocción depende de la clase de alubia). Cuando esté frío, incorporar el caldo de las gambas y sazonar. Escurrir y colocar en una fuente, añadir las gambas peladas, aliñar con aceite y unas gotas de vinagre, espolvorear con un poco de perejil picado y servir.
