Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
alubia blanca 350 gramos codorniz 4 unidades cebolla grande 1 unidad ajo (cabeza) 1 unidad laurel 1 hoja pimienta en grano 4 unidades pimentón dulce 1 cucharada tomillo 1 ramita aceite de oliva 4 cucharadas clavo de olor 2 unidades sal al gus
Receta:
Poner las judías en remojo en agua fría la noche anterior. Limpiar bien las codornices, quitando las plumitas que puedan tener, lavarlas por dentro y por fuera y secarlas. Calentar el aceite en una cacerola y dorar las codornices por todos lados; salpimentarlas y añadir la cebolla pelada con los clavos pinchados, la cabeza de ajos, la pimienta, el pimentón y la ramita de tomillo. Cubrirlas con agua, agregar las judías escurridas y cocer a fuego suave, con la cacerola tapada, hasta que estén tiernas. Si es necesario, añadir más agua durante la cocción. Poner a punto de sal y servir calientes.
