Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Portugal Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
almeja 1 kilo jamón serrano 100 gramos tocino entreverado 50 gramos cebolla grande 1 unidad diente de ajo 1 unidad vino blanco 1 taza harina 1 cucharada pimentón dulce 1 cucharada aceite de oliva 4 cucharadas perejil picado 2 cucharadas sal
Receta:
Lavar las almejas muy bien bajo el chorro del agua fría, escurrir y reservarlas. Pelar la cebolla y picarla finamente. Calentar el aceite y rehogar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente. Incorporar la harina y el pimentón, dar unas vueltas y agregar el jamón y el tocino picados. Subir el fuego un poco y rehogar moviendo a menudo con una cuchara de madera. Regar con el vino, revolver y dejar cocer unos minutos.Pelar el diente de ajo, picarlo y ponerlo en el mortero junto con el perejil y sal, machacarlo hasta conseguir una pasta. Incorporar las almejas a la sartén, añadir el majado, mezclar todo bien, tapar y cocer a fuego lento unos 5 minutos, hasta que se abran las almejas. Servir bien calientes.
