Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Portugal Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
almeja 800 gramos cebolla pequeña 1 unidad ajo 2 unidades chorizo 50 gramos jamón serrano 50 gramos vino blanco 1/2 taza harina 1 cucharada perejil 1 ramillete aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto
Receta:
Lavar las almejas y dejarlas en agua con sal durante unas horas para que pierdan toda
la arena que puedan tener en su interior. Transcurrido este tiempo, ponerlas en un
colador y lavarlas bajo en chorro del agua fría.
Calentar el aceite en una cazuela el y rehogar los ajos y la
cebolla, pelados y picados hasta que estén transparentes. Incorporar el chorizo y el jamón muy
picaditos. Dar unas vueltas e incorporar la harina, tostarla un poco e inmediatamente
regar con el vino blanco.
Añadir las almejas, mezclar con el resto de los ingredientes y salar. Tapar la cazuela
y mantener en el fuego hasta que todas las almejas se hayan abierto por completo.
Espolvorear con abundante perejil picado y servir inmediatamente, en la misma
cazuela.
