Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Murcia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
almeja 800 gramos cebolla pequeña 1 unidad vino añejo 2 cubiletes ñora 1 unidad ajo 1 unidad harina 1 cucharada aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto perejil al gusto
Receta:
Colocar las almejas en un colador y éste ponerlo bajo el chorro del agua fría para lavarlas bien. Pelar la cebolla y picarla finamente. Abrir la ñora y remojarla un rato en agua templada para que se hidrate. Pelar el diente de ajo.Calentar el aceite en una cacerola al fuego y freír el ajo hasta que esté dorado; sacarlo y machacarlo en el mortero con la ñora bien escurrida y sal. Rehogar la cebolla en el mismo aceite de freír el ajo, y cuando esté transparente, incorporar las almejas, la harina y el pimentón; dar unas vueltas rápidas y regar con el vino. Diluir el majado con 2 cucharadas de agua y agregarlo a las almejas. Tapar y cocer hasta que las almejas se abran. Servir espolvoreadas con perejil picado.
