Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
aleta de ternera 1 kilo huevo 3 unidades chorizo 50 gramos aceite de oliva 8 cucharadas cebolla grande 2 unidades caldo de carne 1 1/2 taza laurel 1 hoja vino blanco 1/2 taza pimienta negra en grano 6 unidades comino molido 1/2 cucharadita sal
Receta:
Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Cortarla de modo que quedeen una plancha lo más fina posible, extenderla sobre una mesa y espolvorearla por ambos lados con sal, pimienta y cominos. Batir los huevos en un cuenco y agregarles el chorizo pelado y picado, perejil picado y sal. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén amplia antiadherente y cuajar una tortilla fina y grande. Colocar la tortilla sobre la carne, enrollarla sobre sí misma formando un rollo y atarla con cuerda de cocina bien apretado.Pelar las cebollas y picarlas menudas. Calentar el aceite restante en una cacerola y dorar la carne por todos lados. Incorporar las cebollas y rehogar hasta que esté transparente. Regar con el vino y cuandop evapore un poco, añadir el resto de los ingredientes. Tapar y cocer a fuego muy suave durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Sacar la carne, quitarle la cuerda y cortarla en rodajas finas. Pasar la salsa por un chino y servirla en salsara aparte.
