Aleta a la andaluza

aleta  a la andaluza
Detalles
Categoria: Carnes
N� personas: 6
Tiempo:
Origen: Andalucía
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
aleta de ternera (abierta) 800 gramos carne de cerdo picada 250 gramos carne de ternera picada 250 gramos huevo 2 unidades jamón serrano 50 gramos pimiento morrón 1 unidad tomate natural triturado 1 taza cebolla grande 1 unidad pimiento verde


Receta:
Lavar la aleta y secarla con papel absorbente. Mezclar en un cuenco los huevos con los ajos, el pimiento morrón y las aceitunas, todo bien picado; añadir las carnes picadas, sal y pimienta. Rellenar la aleta con esta farsa y colocar el jamón cortado en tiras. Atar con bramante (cuerda de cocina).Calentar el aceite en una cacerola y dorar la aleta a fuego vivo, por todos los lados. Añadir la cebolla pelada y cortada en aros, el pimiento verde lavado y cortado en tiritas; cuando la cebolla comience a dorarse, añadir el tomate y cocer 5 minutos. Añadir el vino y el caldo, cocer a fuego lento y bien cubierta, hasta que esté tierna. Servir la carne cortada en lonchas, con su salsa y acompañado de tomatitos rellenos de espinacas a la crema, o al gusto.


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