Alcachofas rellenas de carne
Ingredientes
alcachofa (mediana) 16 unidades magro de cerdo (picada) 150 gramos jamón serrano 50 gramos cebolla pequeña 1 unidad perejil picado 1 cucharada aceite de oliva 5 cucharadas huevo 1 unidad diente de ajo 2 unidades vino blanco seco 2 cucharadas h
Receta:
Preparar un sofrito con la cebolla, 1 ajo y el aceite. Agregar la carne, y freír a fuego vivo
hasta que ésta se suelte removiendo con una cuchara de madera. Retirar del fuego y salpimentar. Agregar el huevo batido, el jamón picado,
el perejil y la miga de pan. Mezclar y reservar.
Retirar las hojas duras de las alcachofas y dejar solo los corazones. Ahuecarlas para
poder rellenarlas y cocerlas en una cacerola con agua salada, cubierta hasta la mitad
de su altura, sal y zumo de limón.
Para la salsa, freír el diente de ajo picado, las zanahorias raspadas y cortadas en rodajas finas, la harina, el vino y el caldo.
Salpimentar y dejar cocer unos 10 minutos.
Rellenar las alcachofas con el preparado anterior, cubrir con la salsa y cocerlas a
horno suave, precalentado a 180º, durante 20 minutos.
