Alcachofas rellenas
Ingredientes
alcachofa 12 unidades champiñón en conserva 200 gramos harina 1 cucharadita mantequilla 3 cucharadas leche 1 taza vino blanco joven 1/2 taza queso parmesano rallado 4 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Retirar los tallos y las hojas exteriores de las alcachofas dejando un poco más que los corazones; con un cuchillo
afilado cortarlas un tercio de la parte superior. Lavarlas en agua con limón. Cocerlas en la olla a
presión con 1 taza de agua, sal y un chorrito de aceite durante 15 minutos.
Una vez cocidas, sacarlas del agua y retirar la pelusilla del centro, abriendolas un poco, para
formar unas canastillas.
Hacer una bechamel clarita con la mantequilla, la harina y la leche; salpimentar y cocer todo a fuego medio, revolviendo para que no se
formen grumos. Cuando espese, agregar los champiñones picados, una cucharada
de queso parmesano y el vino; cocer 3 minutos más y retirar del fuego.
Rellenar las alcachofas con la salsa, espolvorear con el queso parmesano
restante y llevarlas al horno precalentado, hasta que se dore la superficie.
