Detalles Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
alcachofa grande 8 unidades jamón serrano 50 gramos diente de ajo 2 unidades pan del día anterior 100 gramos cebolla mediana 1 unidad vino blanco 1/2 taza azafrán 6 hebras harina 1 cucharada huevo 2 unidades aceite de oliva al gusto perejil
Receta:
Batir los huevos en un cuenco con sal y añadir la miga de pan desmenuzada, un diente de ajo y el perejil picados, al igual que el jamón. Mezclar todo muy bien.
Retirar las hojas exteriores a las alcachofas, dejando sólo los corazones; vaciar el interior. Rellenar las
alcachofas con la farsa preparada.Calentar abundante aceite en una sartén y freír el otro ajo, sacarlo y desecharlo. Freír las alcachofas a fuego medio para que no se arrebaten, hasta que adquieran un tono dorado. Sacarlas escurridas y
colocarlas en una cacerola.Dejar 3 cucharadas de aceite en la sartén y rehogar la cebolla muy picada hasta que esté transparente; incorporar la harina y el azafrán, darle unas vueltas rápidas con una cuchara de madera y añadir el vino y 1 taza
de agua, dar un hervor y verter sobre las alcachofas. Cocer a fuego suave unos 30
minutos o hasta que las alcachofas estén tiernas.
