Raspar la piel de la zanahoria y cortarla en tiras finas. Cortar las habichuelas en tiritas. Cortar el tocino en cuadritos. Batir los huevos en un cuenco, incorporar las carnes, el tocino y el pan y mezclar todo bien. Añadir la mostaza, el hogao y las especias. Sazonar con sal y pimienta y extender la mezcla sobre una tabla. Colocar en el centro los huevos duros, la zanahoria y las habichuelas y darle forma. Cerrar bien el albondigón, envolver en un lienzo, cerrar bien y cocer al vapor durante 1 hora. Transcurrido este tiempo, desechar el lienzo. Extender la masa de hojaldre con un rodillo, poner en el centro el albondigón, cerrar el hojaldre y colocar sobre una plancha de horno, con la unión hacia abajo. Por último, introducir en el horno, previamente calentado a 180ºC y cocer hasta que la masa esté bien dorada. Servir en rebanadas acompañado con ensalada.
