Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Madrid Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
carne picada(ternera blanca) 500 gramos pollo troceado 1 kilo huevo 3 unidades nata líquida 1/3 taza pan rallado 2 cucharadas cebolla 1 unidad ajo 1 diente brandy de jerez 3 cucharadas aceite 8 cucharadas perejil al gusto pimienta molida al
Receta:
Colocar la carne picada en un cuenco, salarla y hacer un hueco en el centro; incorporar 1 huevo, revolver mezclando y agregar otro huevo de la misma forma. Agregar la nata y el pan rallado y mezclar muy bien.Lavar el pollo enharinarlo y freírlo; pasarlo a una cazuela. Picar la cebolla y rehogarla en 4-5 cucharadas de aceite hasta que esté muy blandita; colarla y echarla en el mortero con el ajo pelado, perejil, sal, pimienta y nuez moscada. Machacar bien y cuando esté hecho una pasta, incorporarlo a la sartén de nuevo con muy poco aceite, flambear con el brandy, sofreír todo un poco añadir agua y agregarlo a la cazuela sobre el pollo. Incorporar los piñones.Formar las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas en el aceite colado. Incorporarlas a la cazuela con el pollo, cubrir con agua, salar y cocer a fuego muy suave hasta que todo esté tierno y la salsa haya espesado. Cocer el huevo restante, pelarlo y picarlo. Agregarlo a la olla en el último hervor.
