Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Madrid Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
carne de ternera picada 750 gramos jamón serrano 50 gramos huevo 2 unidades cebolla pequeña 2 unidades pan rallado 2 cucharadas jerez oloroso 1/2 taza caldo de carne 1 taza aceite de oliva 6 cucharadas harina 2 cucharadas sal al gusto pimient
Receta:
Pelar y picar finamente 1 cebolla. Picar el jamón. Poner la carne picada en un
cuenco y agregar la cebolla, el jamón, los huevos batidos y 1 cucharada de pan
rallado; sazonar, teniendo en cuenta el jamón.
Trabajar la masa con las manos. Poner en una taza harina y pan
rallado a partes iguales. Coger un poco de la masa con una cuchara, echarla en la
taza y moverla hasta formar una albóndiga rebozada. Repetir la misma operación
hasta terminar la masa.
Calentar abundante aceite en una sartén y freír las
albóndigas, hasta que estén hechas por dentro y doraditas por fuera. Sacarlas con
una espumadera y colocarlas en una cazuela.
Picar cebolla restante, rehogarla en 3 cucharadas del aceite de freír las albóndigas.
Añadir 1 cucharada de harina, el jerez y el caldo. Rectificar la sal y dar un hervor.
Colar la salsa y verterla sobre las albóndigas. Cocinar a fuego lento unos 15
minutos. Servir espolvoreadas con el perejil.
