Albóndigas de lentejas
Ingredientes
un cuarto de kilo de de judias verdes 2 zanahorias en rodajas finitas 1/2 kilo de lentejas verdes 1 cebolla grande 1 patata grande 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de cilantro molido 1 cucharadita de cúrcuma molida 100 gramos de harin
Receta:
Poner las lentejas en remojo durante 6 horas
- Cortar en rodajas finitas la cebolla y la patata.
- Mezclar bien las lentejas, la patata, el comino, la cebolla, la cúrcuma, el cilantro y la harina; Con la masa hacer bolitas del tamaño de una ciruela y colocarlas en una bandeja cubierta con papel de aluminio; cubiertas meterlas en el frigorífico durante 1 hora.
- En una sartén freir con aceite muy caliente las albóndigas. Cuando las saque del aceite poner en un plato con papel de cocina para que suelten todo el aceite del frito.
- Caliente en una cacerola 2 cm de aceite y removiendo sofria a fuego medio el jengibre y el ajo durante un par de minutos.
- Verter el puré de tomate, la nata, el caldo y mezclarlos bien.
- Hierva sin tapar durante 10 minutos a fuego lento.
- Agregar la zanahoria, las albóndigas y las judías,tape y cueza a fuego lento durante 30 minutos removiendo de vez en cuando
