Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Mediterránea Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
carne magra de cordero 750 gramos cebolla 1 unidad ajo 2 unidades jengibre molido 1 cucharadita perejil al gusto cilantro 1 ramillete huevo 1 unidad harina 3 cucharadas pan rallado 2 cucharadas aceite de oliva 3/4 tazas aceituna verde 100 gram
Receta:
Picar la carne o comprarla ya picada. Batir el huevo en un cuenco, agregarle uno de los ajos pelado y prensado, la mitad de las aceitunas muy picadas, el perejil y el cilantro picados, sal, pimienta y el jengibre; mezclar muy bien y agregar la carne. Mezclar todo con un tenedor o con las manos, incorporar el pan rallado y continuar trabajando la mezcla. Tapar con film de cocina y dejar en el frigorífico durante 10 minutos.Colocar la harina en un plato, formar las albóndigas con las manos, enharinarlas y freirlas a continuación en una sartén al fuego con el aceite caliente; sacarlas escurridas y colocarlas en una cacerola. Quitar el aceite de freír las albóndigas, dejando 2 cucharadas y rehogar la cebolla y el ajo restante pelados y picados. Incorporar 1 cucharada de harina, dar unas vueltas, diluir con un poco de caldo y verter sobre las albóndigas. Regar con el resto del caldo, tapar y cocerlas durante 25 minutos a fuego suave. A mitad de la cocción, incorporar las aceitunas restantes. Servir.
