Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Extremadura Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
yema de huevo 2 unidades miga de pan 2 tazas diente de ajo 2 unidades aceite de oliva 1/2 taza sal al gusto pimienta molida al gusto vinagre de vino 2 cucharadas pan del día anterior 2 rebanadas
Receta:
Pelar los dientes de ajo, picarlos y ponerlos en un mortero
suficientemente grande, añadir sal y machacarlos hasta conseguir una pasta
bastante fina.
Mojar la miga de pan en un poco de agua, escurrirla, agregarla a la pasta de ajo,
trabajando con la mano del mortero, e incorporar las yemas de huevo, sin dejar de
remover hasta mezclar bien los distintos ingredientes.
A continuación, verter el aceite dejándolo caer en forma de hilo fino, teniendo
cuidado para que la preparación no se corte.
Seguidamente, añadir poco a poco, el agua, condimentar con sal, pimienta y
vinagre y verter la preparación en una sopera.
Por último, cortar en daditos las rebanadas de pan, añadirlas a la sopera e
introducirla en el frigorífico hasta el momento de servir.
