Detalles Categoria: Aperitivos y Entremeses Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Castilla la mancha Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
patata 1 kilo bacalao seco 250 gramos aceite de oliva 10 cucharadas diente de ajo 2 unidades
Receta:
Poner en una cazuela, el bacalao, cubrirlo con agua fría y dejarlo en remojo entre 24-36 horas, cambiando el agua 2 veces al día.
Cocer las patatas, previamente peladas junto con el bacalao desalado, durante
aproximadamente 20 minutos, y escurrirlo reservando un poco del líquido de
cocción.
Machacar en un mortero los ajos, añadir las patatas, de una en una, machacando y
removiendo constantemente. Desmenuzar el bacalao, incorporarlo a las patatas y sin
dejar de remover, agregar lentamente el aceite. Si quedase demasiado espeso puede
añadir un poco del líquido de cocción reservado, teniendo en cuenta que debe quedar
un puré consistente.