Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Ecuador Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
papa 2 1/2 kilos cebolla blanca 1 unidad leche 2 litros maicena 1 cucharada cilantro picado 1 cucharada yema de huevo 2 unidades altramuz 2 tazas lechuga 1 unidad huevo duro 3 unidades aceite con achiote 3 cucharadas sal al gusto
Receta:
Haga un refrito con el aceite con achiote y la cebolla picada. Disuelva la maicena en la leche y añada al refrito. Agregue sal y el cilantro y cocine 10 minutos, revolviendo constantemente. Retire del fuego y añada las yemas batidas en un poco de leche fría.Pele y cocine las papas enteras hasta que estén blandas. Escúrralas y déjelas tapadas para que se vuelvan arenosas.En el momento de servir, ponga en el fondo de cada plato una hoja de lechuga, sobre ella 2 papas cocidas y una cucharada de altramuces. Bañe con un cucharón de caldo. Decore con rodajas de huevo y tajadas de aguacate, y acompañe con ají criollo.
