Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 10 Tiempo: Origen: Cuba Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cabeza de pescado 1 unidad mazorca de maíz 2 unidades agua 5 litros plátano verde 2 unidades limón 1 unidad yuca 500 gramos boniato 500 gramos aceite 1/2 taza langostino 250 gramos cebolla 1 unidad diente de ajo 2 unidades ají 1 unidad to
Receta:
Pelar y cortar en trozos regulares los plátanos, la yuca, los boniatos, las arracachas, la batata y la calabaza. Trocear las mazorcas. Colocar en una olla grande la cabeza de pescado, el agua, el maíz, la arracacha amarilla, los plátanos verdes frotados con limón para que no ennegrezcan, la yuca y los boniatos. cocer.Lavar el pescado, secar con papel absorbente y cortar en trozos. Pelar los langostinos. Pelar y picar la cebolla. Cortar el ají en tiritas finas. Calentar el aceite en una sartén y sofreír los langostinos y el pescado. Retirarlos y en el mismo aceite,freír la cebolla, los ajos y el ají. Cuando la cebolla esté transparente, añadir el tomate y freír durante 5 minutos.Retirar la cabeza de pescado del caldo, limpiar bien y volver a poner en el caldo la carne que haya podido sacar. Incorporar a la cazuela el pescado y los langostinos, el sofrito, la arracacha blanca, la calabaza, la batata y los plátanos. Sazonar con sal, comino y orégano. Tapar la olla y cocer lentamente durante aproximadamente 1 hora. 10 minutos antes de servir, retirar unos trozos de arracacha y calabaza, aplastarlos con un tenedor e incorporar el puré de nuevo a la olla, para espesar el caldo. Servir bien caliente.
