Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pollo (en trozos) 1 1/4 kilo cebolla (cabezona) 1/2 unidad cilantro 1 cucharada diente de ajo 1 unidad mantequilla 3 cucharadas mazorca de maíz 3 unidades papa sabanera 500 gramos papa común 500 gramos papa criolla 250 gramos guascas 1/2 taza
Receta:
Lavar el pollo, secarlo con papel de cocina y cortarlo en trozos. Pelar y picar la cebolla. Cortar las mazorcas en trozos. Pelar, lavar y trocear las papas. Mezclar la cebolla con el cilantro y el ajo picado y aliñar el pollo con esta mezcla. Salpimentar y freirlo en una sartén con la mantequilla. Pasar los trozos de pollo a una cazuela y añadir el agua; cocer hasta que el pollo esté tierno. Retirar el pollo de la cazuela y reservar.Incorporar el caldo a la cazuela, las mazorcas y las papas sabaneras. Cocer 1 hora. Agregar las papas comunes y criollas y las guascas, y cocer 20 minutos más. Deshuesar y desmenuzar el pollo, desechando la piel y los huesos, incorporar el ajiaco y servir con la crema de leche y las alcaparras.
