Detalles Categoria: Guisos y potajes Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pollo 2 unidades papa sabanera 1 kilo papa criolla 500 gramos papa pastusa 1 kilo guascas frescas 2 tazas mazorca de maíz 5 unidades cilantro 1 ramillete cebolla grande 2 unidades caldo de ave en cubito 2 unidades sal al gusto
Receta:
Lavar los pollos troceados, colocarlos en una olla grande con el cilantro y la cebolla, cubrir con agua, sazonar y acercar al fuego; cuando comience a hervir, espumar con un cacillo. Cuando el pollo empiece a ablandarse, retirar el cilantro y la cebolla, añadir los cubitos de caldo, las papas sabaneras peladas y partidas en rodajas no muy gruesas; continuar la cocción a fuego medio 30 minutos. Cuando el pollo esté blando, sacarlo de la olla, enfriar y desmenuzarlo.Añadir las papas criollas peladas y la pastusa, pelada y partida en rodajas gruesas; cuando las papas estén blandas, añadir las hojas de guasca y las mazorcas. Cocer 15 minutos, añadir el pollo desmenuzado, y cocer 5 ó 10 minutos más. Servir muy caliente y aparte servir la crema de leche fresca, las alcaparras y ají.
