Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
papa criolla 500 gramos papa paramuna 1 kilo papa sabanera 1 kilo cebolla 2 unidades pollo 1 1/2 kilo cilantro al gusto diente de ajo 3 unidades caldo de pollo en cubito 1 unidad guascas al gusto maíz (desgranado) 500 gramos aguacate 3 unidad
Receta:
Pelar las distintas clases de papas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Lavar el pollo, secar con papel absorbente y cortar en trozos regulares. Pelar las cebollas y picarlas. Colocar las papas en una olla junto con la cebolla y el pollo, y cubrir con abundante agua. Añadir el cilantro, los ajos pelados y picados, el caldo de pollo y salpimentar. Poner a fuego medio y cocer durante aproximadamente unos 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno y las papas estén medio deshechas. Agregar al guiso las guascas y el maíz desgranado y continuar cociendo 15 minutos. Retirar el pollo de la olla, deshuesarlo, deshilachar la carne, incorporarla de nuevo al caldo y cocer 5 minutos. Pelar los aguacates, abrirlos por la mitad, eliminar el hueso y cortar cada mitad en dos. Servir acompañado de los aguacates, las alcaparras y la crema de leche, en recipientes separados.
