Ají de gallina

ají de gallina
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Perú
Calorias: Muchas
Dificultad: Dificil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
gallina 1 3/4 kilo aceite 4 cucharadas cebolla 250 gramos diente de ajo 1 unidad pimiento verde 3 unidades pan de molde 4 rebanadas nuez pelada 100 gramos queso rallado 1 cucharada leche evaporada 1 lata papa amarilla (cocida) 6 unidades huevo


Receta:
Lavar muy bien la gallina, secar con papel absorbente y cortarla en trozos. Colocarla en una olla con agua y sal y cocer hasta que esté tierna. Retirar los trozos de gallina de la olla, desechar la piel y los huesos y desmenuzarla. Reservar el caldo.Calentar el aceite en una olla al fuego y rehogar la cebolla junto con el ajo y los pimientos verdes, todo finamente picado. Sazonar con sal y pimienta al gusto y cocer hasta que todo esté tierno.Mientras tanto, quitar la corteza a las rebanadas de pan de molde, desmenuzar la miga y humedecerla ligeramente con un poco del caldo de gallina reservado. Incorporar a la sartén y freír con las hortalizas durante 10 minutos.Añadir las nueces a la olla junto con la gallina desmenuzada y el queso rallado y rehogar todo junto durante unos 10 minutos. Rociar con la leche, revolver todo bien y servir con las papas y los huevos, decorando al gusto.


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