Cortar los aguacates en sentido longitudinal, extraer la pulpa con cuidado, cortarla en cuadraditos y colocarlos en un cuenco. Regar con el zumo del limón y revolver. Lavar la lechuga y cortarla en juliana. Pelar la cebolleta y picarla. Raspar la piel de la zanahoria, lavarla y rallarla. Pelar la manzana y cortarla en cuadraditos. Quitar la piel y los huesos al pollo y picarlo. Incorporar el cuenco con los aguacates la cebolleta, la zanahoria, la lechuga y la manzana; salar y revolver. Mezclar en un cuenco el yogur, la mayonesa y el tomate. Verter sobre la ensalada, mezclar y rellenar las cáscaras de los aguacates. Servir espolvoreados con el cebollino picado.
