Acelgas con bacon
Ingredientes
acelga 1 kilo bacon 80 gramos cebolla pequeña 1 unidad diente de ajo 1 unidad pan 1 rebanada pimentón dulce 1 cucharadita aceite de oliva 5 cucharadas sal al gusto pimienta negra molida al gusto vinagre 1 cucharada
Receta:
Cortar las hojas de las acelgas y reservar las pencas para otra preparación. Trocearlas y lavarlas muy bien. Poner una olla al fuego con abundante agua y sal. Cuando comience a hervir, incorporar las acelgas y cocer durante diez minutos. Colar y reservar.
A continuación pelar la cebolla muy menuda y pelar el diente de ajo. Calentar el
aceite en una sartén y dorar el diente de ajo y la rebanada de pan. Sacar ambas cosas,
machacarlas en el mortero y reservar. Rehogar la cebolla en el aceite hasta que esté transparente. Incorporar el bacon picado y cuando comience a dorarse, incorporar las acelgas y rehogar unos cinco minutos. Incorporar el pimentón, revolver y agregar el
vinagre, el majado, un chorrito de agua, sal y pimienta. Rehogar unos minutos a
fuego vivo y servir.
