Zanahorias multicolor

zanahorias multicolor
Detalles
Categoria: Ensaladas
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Cantabria
Calorias: Muchas
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
zanahoria 1 kilo jamón serrano 100 gramos salchichón 100 gramos carne de cerdo asada 200 gramos huevo 3 unidades remolacha roja 1 unidad lechuga 1 unidad cebolla grande 1 unidad perejil 1 manojo aceite de oliva 1/4 taza vinagre de jerez 1 cu


Receta:
Cocer la remolacha en olla a presión o en una normal si se desea. Cuando pierda el
exceso de calor, pelarla y cortarla en rodajas finas. (La remolacha se puede
comprar cocida). Lavar el manojo de perejil, y picarlo fino. Pelar la cebolla y picarla
muy menuda. Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla
y el perejil.

Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Cuando la
cebolla comience a dorarse, pero no demasiado, agregar las zanahorias y mezclar
todo bien con una espumadera. Picar el jamón menudo sobre una tabla y agregarlo
a las zanahorias dejando que todo se fría un poco.

A continuación, agregar un chorrito de agua a las zanahorias, tapar y dejar cocer
una hora a fuego muy suave. Al final de la cocción deben quedar secas. Poner un
cacito con agua al fuego y cuando hierva, agregar los huevos y cocerlos durante
diez minutos. Separar las hojas de la lechuga, lavarlas bien y picarlas, dejando
unas cuantas para adornar.

Seguidamente, pelar los huevos y cortarlos en rodajas finas. Picar la carne sobre
una tabla. Cuando las zanahorias estén frías, colocarlas en una ensaladera o fuente
de servir en forma decorativa, alternando con el resto de los ingredientes. Mezclar
en un cuenco unas seis cucharadas de aceite, vinagre, sal y regar con ello la
ensalada. Adornar con las hojas de lechuga y servir.




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