Zabaglione

Ingredientes
huevo mediano 4 unidades azúcar glass 100 gramos vino pedro ximénez 2/3 tazas

Receta:
Batir los huevos y el azúcar en un cuenco hasta que la mezcla quede homogenea y espesa, el punto ideal se alcanza cuando queda un residuo esponjoso si se vierte desde una cuchara.

Calentar el vino al fuego y agregarlo al batido. Cocer al baño María, sin dejar de remover vigilando que no llegue a hervir, para que no se cuaje el huevo.

Verter en copas previamente calentadas con agua templada o dejando una cucharilla en su interior mientras se vierte. Servir inmediatamente si se desea.

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