Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 8 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
yema de huevo 12 unidades azúcar 200 gramos agua 10 centilitros azúcar granulado 150 gramos
Receta:
Poner los 200 g de azúcar en un cazo con el agua, y hacer un almíbar a punto de bola o espeso. Dejar enfriar unos minutos.Colocar las yemas en un cazo y batir. Añadir el almíbar poco a poco, sin dejar de mover con una cuchara de madera. Acercar el cazo al fuego y cocer a fuego suave, sin dejar de mover, hasta que el preparado se despegue de las paredes del cazo. Verter en un mármol y extenderlo hasta que se enfríe. Formar un cordón grueso y dividirlo en 24 partes, haciendo una yema con cada porción. Pasar las yemas por el azúcar granulado y servir.